ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับกาแฟ

ความรู้เกี่ยวกับเมล็ดกาแฟ พันธ์ต่างๆ มาฝากเพื่อเป็นความรู้สำหรับท่าน ที่สนใจค้นคว้า เกี่ยวกับเมล็ดกาแฟพันธุ์ต่างๆ

กาแฟมีมากกว่า 6,000 พันธุ์  แต่พันธุ์หลักๆ ที่ได้รับความนิยมมี 2 พันธุ์

1. อาราบิก้า (Arabica) 
2. โรบัสต้า (Robusta)

กาแฟโรบัสต้าของไทย

ตั้งอยู่ทางใต้ของประเทศไทย ซึ่งส่วนใหญ่แล้วจะอยู่จังหวัดสุราษฎร์ธานี, ชุมพร, ระนอง, นครศรีธรรมราช, พังงา และกระบี่ 
กาแฟโรลัสต้าสามารถปลูกได้ดีในที่ราบต่ำ กาแฟพันธุ์นี้ให้ข้อมดีแก่ผู้เพาะปลูกมากมาย เช่น ต้นกาแฟโรบัสต้าสามารถเพราะปลูกได้ง่าย มีความต้านทานสูงต่อการติดเชื่อ สามารถที่จะทนต่ออูณหภูมิ และระดับความชื้นที่สูง อีกทั้งพันธุ์โรบัสต้ายังให้ผลผลิตเมล็ดกาแฟมากกว่า และผลของมันยังสุกเร็วกว่า เมือเทียบกับพันธุ์อาราบิก้า อย่างไรก็ตามเมล็ดกาแฟพันธุ์โรบัสต้าเมือพิจารณาแล้วจะมีคุณภาพต่ำกว่าพันธุ์อาราบิก้า
และมีราคาถุกกว่าอีกด้วย

กาแฟอาราบิก้าของไทย

ประเทศไทยสามารถปลูกไร่กาแฟอาราบิก้าได้ทาง ภาคเหนือโดยเฉพาะที่จังหวัดเชียงใหม่, เชียงราย, ลำปาง, แม่ฮ่องสอน และตาก กาแฟพันธุ์อาราบิก้าเจริญเติบโตที่บริเวณที่ราบสูงประมาณ 800 ถึง 1500 เมตร ที่ความสูงระดับนี้จะมีผลให้กาแฟเจริญเติบโตไปอย่างช้าๆ ซึ่งจะทำให้ผลผลิตเมล็ดกาแฟที่มีรสชาติดีกว่าได้ ในจำนวนมาก การเพาะกาแฟอาราบิก้าในประเทศไทยยังอยู่ในชั้นทดลองจึงไม่สามารถทำการเก็บเกี่ยวผลิตผลต่อปีได้มากนัก ส่วนใหญ่แล้วผู้เพาะปลูกกาแฟอาราบิก้าพันธุ์ไทย คือเจ้าของรายย่อยเช่นครอบครัวชาวเขา และชาวย้านเช่่นเดี่ยวกับ ที่สถานีทดลองเช่น ว่าวี และช้างเขียนอีกทั้งยัง มีโครงการพัฒนาอีกมากมายเมล็ดกาแฟจำนวน 200-300 ต้นที่เก็บเกี่ยวได้ต่อปีถูกรับซื้อไปโดยพ่อค้าในท้องถิ้น และจากโรงงานเพื่อผลิตเป็นกาแฟเม็ดอบ และ กาแฟผงต่อไป

อาราบิก้าเป็นที่นิยมมากกว่าโรบัสต้า

จากสถิติแล้วคนทั่วโลกทานกาแฟอาราบิก้าซึ่งมีรสนุ่มกลิ่น หอมหวานถึง 70% ในขณะที่ทานกาแฟโรบัสต้าซึ่งมีรสเข็มกว่า และมีคาเฟอีนสูงกว่าถึง 50% เพียงแค่ 30 % เท่านั้น

 
เมล็ดกาแฟที่เรากิน
โดยแรกเริ่มนั้นผลกาแฟก็เหมือนผลไม้ตระกลูเบอร์รี่ทั่วไปที่มีสีสันสดใส และสขนาดพอีนั้นแหละ ซึ่งอันดับแรกเราก็ต้องลอกเปลือกสีชมพูเหลือบแดงของมันออกมาก่อน จนเหลือแค่เมล็ดด้านในเท่านั้น จากนั้นจึงเอาเมล็ดที่ได้ไปตากแดดทิ้งไว้จนแห้ง และมีสีเขียว ความร้อน 500 องศาให้พองจนมีขนาดใหญ่เกือบเท่าตัว และเป็นสีน้ำตาล จึงจะสามารถเอาไปทำเป็นกาแฟต่อไปได้ 
สนใจเมล็ดกาแฟ คลิ๊ก