วิธีทำกาแฟสกัดเย็น และ ดริปเย็น
เมื่อแช่ถึงเวลาให้กรองเอากากกาแฟออก เพื่อไม่ให้กาแฟถูกสกัดต่อไปเรื่อยๆ สัดส่วนของกาแฟต่อน้ำในการสกัดจะอยู่ที่ประมาณ 1:7 หรือ 1:8 สำหรับทำเป็นหัวเชื้อกาแฟ (Concentrated Cold Brew Coffee) แล้วค่อยเติมน้ำทีหลังก่อนดื่ม หรือเติมนมสำหรับกาแฟสกัดเย็นใส่นม (White Cold Brew Coffee) หากเป็นแบบพร้อมดื่ม (Cold Brew Coffee) สัดส่วนของกาแฟต่อน้ำจะอยู่ที่ประมาณ 1:12 – 1:14
สัดส่วนของกาแฟต่อน้ำที่ใช้ในการทำ Cold Brew
จะอยู่ที่ราวๆ น้ำ 100 กรัม ต่อกาแฟ 7-10 กรัม เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติคงที่ตามต้องการ ซึ่งอัตราส่วนดังกล่าวนี้ เป็นแค่แนวทางเริ่มต้น อาจแตกต่างกันไปบ้างตามสูตรของบาริสต้าแต่ละคน
ส่วนขั้นตอนการชงนั้น
เริ่มจากเติมน้ำเย็นลงไปในโถแก้วด้านบน บางสูตรก็แนะนำให้ใส่น้ำแข็งลงไปด้วยจนเต็มโถแก้ว จากนั้นใส่ผงกาแฟบดหยาบปานกลางลงไปในกระบอกแก้วตรงกลาง แล้ววางกระดาษกรองทรงกลมไว้ด้านบนผงกาแฟบด ปรับวาล์วควบคุมอัตราการไหลของน้ำที่แนะนำคือ 1 หยดน้ำต่อ 1 วินาที หากต้องการให้เร็วขึ้น ก็ปรับเป็น 2-3 หยดต่อ 1 วินาที
น้ำเย็นในโถแก้วด้านบนจะหยดลงไปสู่กาแฟบดในตรงกลางกระบอกแก้ว จากนั้นค่อยๆ ซึมหยดลงสู่เหยือกแก้วด้านล่างจนหมด จะนำไปเสิร์ฟในรูปแบบกาแฟโดยใส่น้ำแข็งก้อน หรือจะเก็บแช่ในตู้เย็น เพื่อดื่มในโอกาสต่อๆ ไปก็ได้
ในการชงกาแฟแบบ Cold Drip นั้น ต้องใช้เวลาค่อนข้างนาน 4-5 ชั่วโมง กว่าจะเสร็จ
ที่มาของข้อมูล Credit : https://www.mangozero.com/difference-between-colddrip-and-coldbrew-coffee/
ที่มาของข้อมูล Credit : https://www.bangkokbiznews.com/health/1851
เวลาทำการ : จันทร์ - ศุกร์ : 08:30 น.- 17:30 น. เสาร์ : 08:30 น.- 15:30 น.
อีเมล : koffeemart@gmail.com
TOP เลื่อนขึ้นบนสุด
