ประเภทเครื่องบด และลักษณะของเฟืองบดแต่ละแบบ

3 ปีที่ผ่านมา
โดย เจ้าของร้าน

ประเภทเครื่องบด และลักษณะของเฟืองบดแต่ละแบบ
ทุกคนคงสัยและอยากรู้ว่าเฟืองบดของเครื่องบดกาแฟไฟฟ้า และเครื่องบดกาแฟมือหมุน 
มีลักษณะของเฟืองบดเป็นรูปร่างแบบไหน และมีลักษณะอย่างไร และแต่ละประเภทเฟืองบดเหมาะกับเครื่องแบบไหน


จุดประสงค์หลักของการบดเมล็ดกาแฟ นั่นก็คือ การสกัดกาแฟ บดเมล็ดกาแฟเพื่อให้สารเคมีในตัวเมล็ดกาแฟนั้นถูกปลดปล่อยออกมา รสชาติ กลิ่น ครีมม่าก็จะถูกปลดปล่อยออกมาด้วยเช่นกัน ซึ่งในการสกัดกาแฟ จะต้องผ่านน้ำ(ร้อน/เย็น) ซึ่งเป็นตัวกลางที่พาคุณสมบัติของกาแฟทั้งหมดออกจากเมล็ดกาแฟ การสกัดกาแฟที่มีประสิทธิภาพต้องทำให้เมล็ดถูกแบ่งให้เมล็ดมีขนาดเล็กลง (พื้นที่ผิวสัมผัสกับน้ำมากขึ้น)


ทำไมเมล็ดกาแฟ ต้องถูกบดในระดับที่ไม่เท่ากัน ?
- เนื่องจากข้อจำกัดของเครื่องทำกาแฟแต่ละประเภทและจุดประสงค์ของกาแฟทำกาแฟแบบนั้นๆ (เน้นเข้ม เน้นไว เน้นรสชาติบางๆ หรือเน้นความง่าย)


ประเภทของเครื่องบดเมล็ดกาแฟ แบ่งตาม ลักษณะตัวเครื่อง
1. เครื่องบดเมล็ดกาแฟแบบมือหมุน
     เป็นเครื่องบดเมล็ดกาแฟที่เก่าแก่ ตัวเครื่องทำจากวัสดุไม้ พลาสติก และ เหล็ก เป็นส่วนใหญ่
     นิยมนำมาใช้ทำกาแฟพวก DRIP, FRENCH PRESS, MOKA POT เป็นต้น

       เครื่องบดมือหมุน
2. เครื่องบดเมล็ดกาแฟแบบไฟฟ้า
     2.1 เครื่องบดเมล็ดกาแฟแบบไฟฟ้าขนาดกลาง-ใหญ่
           สามารถบดได้อย่างรวดเร็ว และทำได้ครั้งละปริมาณมากๆ
           สามารถตั้งค่าความละเอียด และเวลาในการชงได้
           เหมาะกับการทำกาแฟแบบ espresso

 เครื่องบดกาแฟ ใช้งานหนักอุปกรณ์บดเมล็ดกาแฟ

     2.2 เครื่องบดเมล็ดกาแฟแบบไฟฟ้าแบบเล็ก
           ทำระดับความละเอียดได้ไม่มาก
           ยิ่งใช้เวลาบดนานยิ่งละเอียด
           แนะนำให้ใช้สำหรับทำ MOKAPOT และ FRENCH PRESS

เครื่องบดเมล็ดกาแฟ 600N ที่บดกาแฟ 500N

----------------------------------------------------------------

มีลักษณะการทำงานอย่างไร

เครื่องบด มีเฟืองบดอยู่ 3 แบบ คือ
1 . เครื่องบด เฟืองบดทรงกรวย Conical Grinder
2 . เครื่องบด เฟืองบดทรงราบแบน Flat Grinder
3 . เครื่องบดกาแฟ แบบใบมีด Blade Grinder

======================================
1 . เครื่องบด เฟืองบดแบบทรงกรวย Conical Grinder  



เป็นเครื่องบดที่มีฟันบดสองชิ้นลักษณะทรงกรวยคว่ำและแกนกลวง โดยสองชิ้นสวมเข้าหากันได้พอดี บาริสต้าสามารถปรับความหยาบ-ละเอียดของการบดได้โดยการปรับระยะห่างของฟันบดชิ้นบนให้สูงต่ำ ส่วนชิ้นล่างเป็นตัวหมุนเพื่อบดกาแฟลงมาด้านล่าง โดยกาแฟจะค่อยๆถูกลดขนาดลงเรื่อย
ระวังซับซน ระหว่างจานบดทรง Conicle ที่ทำจาก เซรามิค นั้นออกแบบมาเพื่อบดกาแฟในปริมาณน้อยๆ และเนื้อกาแฟค่อนข้างไม่สม่ำเสมอ แต่ข้อดีคือไม่เป็นสนิม
ข้อดี
- ปรับความละเอียดได้แม่นยำกว่า
- ผงกาแฟร้อนช้ากว่า ความร้อนสะสมน้อยมาก
- บดเร็วกาแฟ
- เสียงเงียบกว่า
- ประหยัดพลังงานกว่า
- รสชาติกาแฟหอมฟุ้ง กลิ่นดี กาแฟเน้นสว่าง แสดงกลิ่นกาแฟชัดเจน
ข้อด้อย
- เนื่องจากบดเร็วมาก จึงใช้กาแฟเปลื้องในการตั้งระดับเบอร์บด
- ราคาสูงมาก
2. เฟืองบด แบบราบแบน ทรงกลม Flat Grinder      
       

เป็นเครื่องบดที่มีฟันบดสองชิ้น คล้ายกับแผ่น CD สองแผ่น เป็นรูกลวง และประกบกันโดยเมื่อเมล็ดกาแฟผ่านระหว่างฟันบดสองชิ้นนี้ก็จะถูกบดออกมา โดยจานบดชิ้นล่างจะมีหน้าที่ในการหมุนบด ส่วนชิ้นบดมีหน้าที่ในการปรับขึ้นลงเพื่อกำหนดระยะห่างระหว่างจานบดทั้งสองอัน ผลลัพธ์ที่ได้คือกาแฟที่ถูกแรงหมุนของจานบดล่าง เหวี่ยงดันผงกาแฟออกมารอบๆ และจึงถูกกวาดให้ลงมาในช่องปล่อยกาแฟ 
 
ข้อดี
- รสชาติกาแฟ เข้มข้น รสชาติคงคุณภาพนิ่ง
- ราคาเครื่องบดไม่สูงมาก
- ปรับตั้งความละเอียดได้ง่าย โดยไม่สิ้นเปลื้องกาแฟ
ข้อด้อย
- ความร้อนสะสม หากบดในปริมาณมาก
- บดช้ากว่า Conicle ที่ ขนาดจานบดเท่ากัน
เครื่องบดประเภทนี้จะมีความเร็วรอบสูง จึงมีผลทำให้จานบดกาแฟร้อนขึ้นเรื่อยๆ เมื่อทำงานหนักขึ้น  โดยเครื่องบดกาแฟที่ใช้จานบดประเภทนี้มีสัดส่วนตลาด สูงถึง 90% 
รสชาติ ที่ได้ Flat burr คือ เน้นเข้มหนัก เพราะจานบดกาแฟจะบดกาแฟออกโดยมี Particle ที่เป็น เกล็ด และมีแป้งๆปนออกมาบ้าง รสชาติจัดจ้าน มีความหลากหลายในรสชาติ
3 .  เครื่องบดกาแฟ Blade Grinder

เครื่องบดกาแฟ  เครื่องบดกาแฟ
     ใบมีดใช้หลักการปั่นและตีที่เมล็ดกาแฟให้แตกละเอียด โดยขึ้นอยู่กับระยะเวลาความยาวนานในการปั่น ปั่นนานก็จะมีกาแฟที่ละเอียดมาก      ยิ่งขึ้น  ข้อเสียคือกาแฟจะบดละเอียดไม่เท่ากันทุกครั้งที่มีการปั่น และผงกาแฟ Particle Size จะมีความละเอียดที่ไม่สม่ำเสมอกัน เพราะมี      ทั้งเกร็ด เม็ด และผงที่เป็นแป้งๆ ผสมกันออกมา  เครื่องบดกาแฟประเภทนี้จึงนำมาใช้บดเพื่อชงกาแฟเอสเพรสโซ่ไม่ได้  โดยเหมาะสำ      หรับนำไปใช้งานกับการชงกาแฟแบบ FrechPress มากกว่า

วัสดุเฟืองบด และใบมีด
ทั้งนี้ผู้ผลิตเครื่องบดกาแฟของแต่ละแบรนด์เองก็เลือกใช้วัสดุในการทำเฟืองบดที่แตกต่างกัน ทำให้ผู้ใช้งานมีทางเลือกมากยิ่งขึ้นในการหาเครื่องบดกาแฟ ซึ่งวัสดุหลักๆ ที่เห็นตามท้องตลาดจะมี 3 แบบ ได้แก่ เซรามิก เหล็ก และไทเทเนียม เรามาดูกันว่าเฟืองบดจากวัสดุแต่ละแบบมีจุดเด่นอย่างไร?
   
เซรามิก (Ceramic) ข้อดีของเค้าเลยจะเป็นเรื่องความคม บดกาแฟได้ดี เฟืองบดจะเกิดความร้อนขณะบดช้า แต่จะเปราะและสึกไวกว่าเฟืองบดแบบอื่นๆ มักจะพบเฟืองบดลักษณะนี้ในเครื่องบดแบบมือหมุน และเครื่องบดกาแฟไฟฟ้าตัวเล็กๆ ที่ใช้ในบ้านค่ะ
   
 เหล็ก (Steel) จะพบมากในเครื่องบดไฟฟ้าเกือบทุกรุ่น จุดเด่นคือเรื่องความแข็งแรง ทนทาน ซึ่งแต่ละแบรนด์จะใช้โลหะที่คุณภาพแตกต่างกัน ทำให้ความแข็งแรง ความคม และการสะสมความร้อนแตกต่างกัน
     
ไทเทเนียม (Titanium) เฟืองบดสีทองที่เป็นโลหะเคลือบไทเทเนี่ยมนี้มีความแข็งแรงมากที่สุดใน 3 แบบ การสึกกร่อนก็น้อยกว่า นอกจากนี้ยังคงความคมได้อย่างยาวนาน ทนทานต่อความร้อนอีกด้วย
และทั้งหมดที่กล่าวมานี้ก็เป็นเรื่องราวของประเภทเฟืองบด รวมถึงข้อดี ข้อเสีย ของเฟืองบดแต่ละแบบที่ควรรู้ หวังว่าจะบทความเล็กๆ นี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคนที่กำลังตัดสินใจในการเลือกซื้อเครื่องบดสำหรับใช้งาน ทั้งนี้ทั้งนั้นหากยังเลือกไม่ถูกหรือต้องการคำแนะนำเพิ่มเติม
ที่มาของข้อมูล : https://www.bluekoff.com/Article.aspx?m=view&id=99
ที่มาของข้อมูล : https://www.nlcoffee.net/content/

ประเภทเครื่องบด, ลักษณะของเฟืองบด, เครื่องบดกาแฟ, การทำงานของเฟืองบด
ตะกร้า
( 0 )
▲
▼
รายการสั่งซื้อของฉัน
เข้าสู่ระบบด้วย
เข้าสู่ระบบ
สมัครสมาชิก

ยังไม่มีบัญชีเทพ สร้างบัญชีใหม่ ไม่มีค่าใช้จ่าย
สมัครสมาชิก (ฟรี)
รายการสั่งซื้อของฉัน
ข้อมูลร้านค้านี้
ร้านKoffeemart
Koffeemart
จำหน่ายอุปกรณ์กาแฟ เครื่องปั่น เครื่องชงเอสเพรสโซ่ เครื่องบดกาแฟ เครื่องคั่วเมล็ดกาแฟ ร้านเครื่องดื่ม และอุปกรณ์ค๊อกเทล ผสมเครื่องดื่ม บาร์น้ำ และอื่นๆ
เบอร์โทร : 02-880-8138-9
อีเมล : koffeemart@gmail.com
ส่งข้อความติดต่อร้าน
เกี่ยวกับร้านค้านี้
ค้นหาสินค้าในร้านนี้
หรือค้นหาอย่างละเอียด
ค้นหาสินค้า
สินค้าที่ดูล่าสุด

{{pdata.name}}
ดูสินค้าทั้งหมดในร้าน
สินค้าที่ดูล่าสุด
บันทึกเป็นร้านโปรด
Join เป็นสมาชิกร้าน
แชร์หน้านี้
แชร์หน้านี้
↑
TOP เลื่อนขึ้นบนสุด
พูดคุย-สอบถาม